首设钵钵鸡制作 乐山市“嘉州工匠杯”职业技能大赛再启

四川新闻网-首屏新闻记者 李举涛 摄影报道

11月6日，由乐山市人力资源和社会保障局、峨眉山市人民政府联合主办的乐山市第二届“嘉州工匠杯”职业技能大赛在峨眉山市启幕。来自乐山市、重庆市武隆区的20支代表队、180名选手同台竞技，展现各领域工匠的精湛技艺与时代风采。

大赛启幕

本次大赛以“职引未来，匠技嘉州”为主题，采用“一主三分”的赛场布局，共设置9个比赛项目，涵盖中式烹调、养老护理、中药炮制、手工制茶、餐厅服务、汽车维修、钵钵鸡制作等。比赛将持续至11月7日。

中药炮制比赛现场

作为乐山传统名小吃，钵钵鸡制作首次被纳入该赛事，吸引了14名烹饪大师报名参赛。根据比赛规程，选手需依据藤椒油秘制、红油熬制等传统工艺，结合标准化流程完成冷浸串串制作，接受色香味、文化呈现等维度的评判。

钵钵鸡制作比赛

来自乐山市中区的参赛选手袁英胜，深耕钵钵鸡制作10余载，已成为该项技艺的传承人。“参加这次比赛，主要是想把钵钵鸡制作这项非遗技艺更好地传承下去，让更多人爱上这道乐山特色美食，吸引更多人来乐山游玩打卡。”袁英胜说，如今，其团队已在乐山张公桥、上中顺、嘉兴路等美食街区开了6家钵钵鸡门店，深受消费者喜爱。

文化特色巡展

开幕式上举行了授牌仪式，为新增的4个“市级技能大师工作室”、2个“市级高技能人才培训基地”授牌，为乐山市首批特级技师颁发奖牌。现场还举办了技能人才成果展、峨眉文化特色巡展，展示项目包括技能大师工作室、峨眉武术、美食制作技艺、药膳制作技艺、制茶茶艺等。

“技能兴，则产业兴；人才强，则城市强。”乐山市政协副主席熊建新表示，近年来，乐山持续深化技能人才培养体系建设，全力打造“匠技嘉州”品牌。目前全市技能人才总量已突破34.8万人，其中高技能人才超过3.79万人，各类国、省级高技能人才培训基地和大师工作室的辐射引领作用日益凸显。