食在恩阳！走进这座香气弥漫的城市丨一城穿古今 魅力新恩阳

四川新闻网-首屏新闻记者 张韵晗

“品鸡鱼扣酥籴坨，海带凉菜虾米汤。”一句民间俗语，道出了恩阳美食的丰富底蕴。提起恩阳，你首先想到的是什么？是香甜酥脆的提糖麻饼、汤汁温润的肚包鸡，还是麻辣鲜香的麻辣烫？如今，这座依偎在米仓古道旁的城市，正以其独特的美食文化，吸引着八方来客。跟随记者的脚步，一同走进恩阳，开启一段舌尖上的味蕾之旅。

恩阳区委三届八次全会明确提出，要持续强化特色名片支撑，更新迭代“茶馆子、饭堂子、戏窝子”，推动“露天茶馆、美食街区、特色演艺”提质增效。今日的恩阳，正以“饭堂子”为媒，将味蕾的传统坚守与时代创新，向世人娓娓道来。

小吃街（恩阳区融媒体中心供图）

美食交融 非遗技艺焕发新生

漫步恩阳小吃街，犹如步入一座多元美食交融的活态舞台。本地的花丛卤鸡、恩阳酸辣粉，与引进的陕西BiangBiang面、重庆冷沾沾等各地风味和谐共存。蒸腾的热气裹挟着各类香气弥漫在街巷，牵引着游客的步履，逐一探寻品尝。

“没想到在恩阳还能吃到这么地道的西安BiangBiang面，再搭配上本地特色的酥脆小炸鱼，风味独具！”午间时分，来自成都的游客许先生坐在竹椅上，捧着颇具特色的蓝白瓷碗，吃得酣畅淋漓，花椒的麻与辣子油的香在口腔中碰撞，带来满满的幸福感。

提糖麻饼

在小吃街的转角，“尹家提糖麻饼”的旗幡随风轻扬。游客不仅可品尝现做现卖的美味，还能驻足观看制作全过程。在那升腾的烟火气中，美食技艺的传承直观可见。

提糖麻饼在恩阳已有三百余年历史。“光是熬糖这第一步，就需要几天工夫。”第七代传承人尹鹏程“全副武装”，熟练地将红糖裹入麦芽糖面团中，动作迅捷而富有韵律。他坦言：“父亲始终坚持古法，熬糖、制饼、上麻、烤饼，每一步都是岁月沉淀的功夫，我还在不断学习和领悟。”

2014年，提糖麻饼被列入巴中市第四批非物质文化遗产保护名录。这是非遗技艺的传承，更是展示恩阳城市形象的重要窗口，让“千年米仓道、早晚恩阳河”的文旅品牌愈发闪亮。

恩阳十大碗（恩阳区融媒体中心供图）

守正创新 “十大碗”宴席的现代演绎

于临江处觅一席座，点一杯盖碗茶，坐在竹椅上，细品传统小吃，耳畔回荡着川剧的悠扬唱腔，这不仅是恩阳人的日常，也是游客体验到的巴蜀情调。

谈及“恩阳味道”，“十大碗”是绕不开的话题。它曾是恩阳人款待贵客的最高礼遇，包含品碗、沙参鸡、水酥肉、籴肉、坨子肉等十道主菜，辅以三荤三素，以“十”为名，寓意十全十美。

“这不仅仅是一顿饭，更像在翻阅一本活色生香的民俗菜谱。”面对丰盛的“十大碗”宴席，游客伍女士一家赞不绝口，从软糯香浓的品碗到鲜美弹牙的刀口丸子，一家老小在腾腾热气中举箸品味，构成此行最温暖的文化记忆。

“以前总觉得‘十大碗’是厚重甚至有些遥远的宴席，现在发现它变得很‘潮’。”来自重庆的陈先生欣喜地分享其一家体验“四季十大碗”的感受，“产品精致香气诱人，既传统又符合现代健康理念，让全家人的味蕾都‘年轻’了。”

如今，恩阳“十大碗”正焕发新的生机。这道承载着历史与乡愁的宴席，经过名家联手改良，推出了顺应天时的“四季十大碗”，并创新推出小碗版与精致礼盒。此举在保留非遗技艺核心精髓的同时，为其注入时代新意，让古老的宴席文化以更健康、更便捷的形式“活”在当下。

恩阳古镇（恩阳区融媒体中心供图）

文旅融合 “饭堂子”撬动城市发展

“吃喝玩乐，尽在恩阳。”在古镇另一端的义阳二街，米仓老味道食坊同样人气鼎盛。这里“吃住行游购娱”业态齐全，是恩阳推动“城市景区化、旅游品牌化”战略的生动缩影。

作为恩阳文旅融合的典范项目，米仓老味道食坊以“街区+景区”的模式，成功汇聚全城人气，成为一张靓丽的城市名片。食坊之内，火锅与烧烤等美食升腾着诱人香气，让人尽情沉浸于这浓郁的市井烟火气中，感受城市的温暖与活力。

华灯初上，恩阳米仓老味道食坊瞬时客流如织。特色建筑与璀璨灯火交相辉映。“这里的文化、美食与风景，总让人意犹未尽。”本地市民李女士告诉记者，“白天观看龙舟竞渡、漫步悠悠古镇，晚上品尝地道美食、欣赏恩河夜景，一天下来充实又惬意。”

这片曾滋养了米仓古道的味觉沃土，如今通过美食产业园、老味道食坊与特色小吃街的联动，为传统滋味构建起蓬勃发展的现代舞台。2025年上半年恩阳接待游客615万人次，实现旅游综合收入35.67亿元。这份亮眼的成绩背后，“美食”作为区域文旅品牌“饭堂子”的重要一环，发挥了重要作用。正如在古镇经营麻辣烫生意的王大姐所言：“以前守着老房子感觉没什么盼头，现在游客多生意火，旅游旺季一天的收入比以前翻了好几番。”

如今，恩阳已跃升为一座汇聚南北风味的活力“饭堂子”。正以美食为语言，讲述着守正与创新的味蕾故事。