【节气里的四川风味】立夏“夺笋”！get大熊猫都爱不释手的同款鲜笋
2024年05月06日 09:11:30 来源：四川新闻网 编辑：王飞
在四川，立夏时节素有吃竹笋的习俗。春末夏初，竹笋大量上市，民间认为吃了竹笋能“脚骨健”，对强身健体好处多多，此时节家家户户的餐桌上，都少不了这道时令佳肴。
四川作为世界竹类植物的起源地之一，竹笋品类非常丰富。你知道吗？生活在成都大熊猫繁育研究基地里的国宝们，它们吃的竹子都是“特供”的，主要来自四川省蒲江县明月村的细叶乌头雷竹笋。雷竹笋鲜嫩可口，营养丰富，不仅是大熊猫们的美食，也是四川人的心头好。
除了国宝喜爱的同款乌头雷竹笋，四川还有峨边笋、牛尾笋、白家竹笋、宜宾苦笋等等，每一款都有它独特的鲜美之处。无论是炒、炖、煮还是凉拌，都能展现出竹笋的鲜美口感和独特风味。跟着四川人吃笋，你绝对不会失望！做凉拌笋时，老一辈四川人有个秘诀，那就是用手撕笋，这样能保留笋的自然纹路，口感更佳。再加上蒜末、辣椒、藤椒油等调料，麻辣鲜脆，让人回味无穷。而泡椒笋尖则更为清爽，酸辣脆生的口感，让人忍不住流口水。
立夏时节，四川的竹笋盛宴已经开启，无论是家常小炒还是宴客佳肴，竹笋都是不可或缺的主角。@四川的小伙伴们，你更爱哪一种吃法呢？快来分享你的食笋心得，一起品味这来自大自然的馈赠，感受立夏时节的独特风情吧！